奧米加三
 自1970年代，科學家發現了生活在格陵蘭島的愛斯基摩人很少患心血管疾病，從而開始研究他們的飲食習慣，繼而發現他們的食物當中含有一類不常見的脂肪酸：奧米加三(omega 3)。科學家對奧米加三脂肪酸的研究開始逐步深入，發現奧米加三脂肪酸有3種：亞麻酸、EPA和DHA。研究報告表明，奧米加三脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒張血管的特性。於2004年，美國國家食品藥品監督管理局(FDA)發表公告，宣佈奧米加三脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的發病風險。由於人體自身無法產生奧米加三，所以必須從食物中攝取。美國心臟協會建議一般健康成人每日攝取500毫克的奧米加三脂肪酸，每周吃兩至三餐魚類便可攝取所需，而患有高血脂或高膽固醇的人士每日建議攝取1000毫克。對於不喜歡吃魚的人或素食者，可從一些植物性食物包括核桃、松子仁、亞麻籽、黃豆、南瓜籽等攝取。這些植物性食物含亞麻酸，亞麻酸會在體內轉化成DHA和EPA，但不能全部被轉化，所以要進食較多含植物性奧米加三的食物，才相等於動物性奧米加三的分量。 |
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奧米加三
| 自1970年代，科學家發現了生活在格陵蘭島的愛斯基摩人很少患心血管疾病，從而開始研究他們的飲食習慣，繼而發現他們的食物當中含有一類不常見的脂肪酸：奧米加三(omega 3)。科學家對奧米加三脂肪酸的研究開始逐步深入，發現奧米加三脂肪酸有3種：亞麻酸、EPA和DHA。研究報告表明，奧米加三脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒張血管的特性。於2004年，美國國家食品藥品監督管理局(FDA)發表公告，宣佈奧米加三脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的發病風險。 由於人體自身無法產生奧米加三，所以必須從食物中攝取。美國心臟協會建議一般健康成人每日攝取500毫克的奧米加三脂肪酸，每周吃兩至三餐魚類便可攝取所需，而患有高血脂或高膽固醇的人士每日建議攝取1000毫克。對於不喜歡吃魚的人或素食者，可從一些植物性食物包括核桃、松子仁、亞麻籽、黃豆、南瓜籽等攝取。這些植物性食物含亞麻酸，亞麻酸會在體內轉化成DHA和EPA，但不能全部被轉化，所以要進食較多含植物性奧米加三的食物，才相等於動物性奧米加三的分量。 |