燒烤食物會增加患癌風險
 並不是所有燒烤食物都會增加患癌風險，只是肉類經過燒烤及高溫煎煮，才會分解蛋白質中的胺基酸，然後產生雜環胺（heterocyclic amines，簡稱HCAs）這種會增加患癌機率的物質。同時，肉類油脂濺到炭上而產生的煙霧，亦會釋出更多化學物質，最後再次黏回肉類上。若長期食用烤焦的紅肉、雞肉甚至以極高溫煎煮的肉類，都會增加患癌風險。燒烤時，可以留意以下幾點，減輕進食不健康化學物質的機會：
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燒烤食物會增加患癌風險
| 並不是所有燒烤食物都會增加患癌風險，只是肉類經過燒烤及高溫煎煮，才會分解蛋白質中的胺基酸，然後產生雜環胺（heterocyclic amines，簡稱HCAs）這種會增加患癌機率的物質。同時，肉類油脂濺到炭上而產生的煙霧，亦會釋出更多化學物質，最後再次黏回肉類上。若長期食用烤焦的紅肉、雞肉甚至以極高溫煎煮的肉類，都會增加患癌風險。 燒烤時，可以留意以下幾點，減輕進食不健康化學物質的機會：
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