酸鹼食物
 食物的酸鹼特性對人體有微妙的影響。而人體的血液與體液的酸鹼值只要有一點點改變，就會造成新陳代謝的失調與混亂。所以人體有良好的酸鹼緩衝系統，使體液保持恆定的酸鹼值，緩衝食物酸鹼帶來的影響。食物的酸鹼，不是憑口感，而是和食物中的礦物質含量有關。與食物的酸鹼性有密切關係者有八種礦物質：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五者，到了人體之後，就呈現鹼性；後三者呈現酸性。 五榖雜糧、蛋豆、魚肉類等都屬於酸性的食物，肉類含硫酸根多、五榖類含磷酸根多。至於汽水等嗜好性飲料，因為在製造過程中會加入磷，所以是酸性食物。奶類、蔬菜類、水果類大都是鹼性食物。牛奶含有豐富的磷，但是鈣質更多，因此是鹼性食物。食鹽的成份是氯化鈉，在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多，剛好酸鹼平衡，所以是中性食物。糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微，因此也視為中性食物。 簡單歸納而言，動物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五穀雜糧、豆類外，多半為鹼性食品；而鹽、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。 |
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酸鹼食物
| 食物的酸鹼特性對人體有微妙的影響。而人體的血液與體液的酸鹼值只要有一點點改變，就會造成新陳代謝的失調與混亂。所以人體有良好的酸鹼緩衝系統，使體液保持恆定的酸鹼值，緩衝食物酸鹼帶來的影響。 食物的酸鹼，不是憑口感，而是和食物中的礦物質含量有關。與食物的酸鹼性有密切關係者有八種礦物質：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五者，到了人體之後，就呈現鹼性；後三者呈現酸性。 五榖雜糧、蛋豆、魚肉類等都屬於酸性的食物，肉類含硫酸根多、五榖類含磷酸根多。至於汽水等嗜好性飲料，因為在製造過程中會加入磷，所以是酸性食物。奶類、蔬菜類、水果類大都是鹼性食物。牛奶含有豐富的磷，但是鈣質更多，因此是鹼性食物。食鹽的成份是氯化鈉，在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多，剛好酸鹼平衡，所以是中性食物。糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微，因此也視為中性食物。 簡單歸納而言，動物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五穀雜糧、豆類外，多半為鹼性食品；而鹽、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。 |