氣調保鮮包裝技術
 食品生產商一直尋找方法，在不改變食品的物理／化學性質或添加非自然成分添加劑的條件下，幫助食品延長保質期。氣調保鮮包裝（Modified Atmosphere Package，簡稱MAP）是一個沒有危害性的食品保存方法，透過改變包裝內的儲存氣體，減低當中的氧氣含量，以抑制微生物的敗壞影響或食品本身的氧化作用，藉此達到保持食物新鮮的效果。 舉例來說，以二氧化碳(CO2)氣體作包裝，透過降低包裝內的含氧量及輕微降低食物內的酸鹼值（當二氧化碳溶解於食物內的液體時，會轉化為碳酸），以抑制微生物（如黴菌及其他常見的好氧細菌）作用。 氮氣(N2)主要用來取代包裝內的氧氣，防止食物氧化，而且氮氣的水溶性低，同時有助於保持包裝內部容積，防止包裝損壞。此外，如要在運輸過程中避免水果提早成熟，就可以用這個方法來控制包裝內的乙烯含量。 |
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氣調保鮮包裝技術
| 食品生產商一直尋找方法，在不改變食品的物理／化學性質或添加非自然成分添加劑的條件下，幫助食品延長保質期。 氣調保鮮包裝（Modified Atmosphere Package，簡稱MAP）是一個沒有危害性的食品保存方法，透過改變包裝內的儲存氣體，減低當中的氧氣含量，以抑制微生物的敗壞影響或食品本身的氧化作用，藉此達到保持食物新鮮的效果。 舉例來說，以二氧化碳(CO2)氣體作包裝，透過降低包裝內的含氧量及輕微降低食物內的酸鹼值（當二氧化碳溶解於食物內的液體時，會轉化為碳酸），以抑制微生物（如黴菌及其他常見的好氧細菌）作用。 氮氣(N2)主要用來取代包裝內的氧氣，防止食物氧化，而且氮氣的水溶性低，同時有助於保持包裝內部容積，防止包裝損壞。此外，如要在運輸過程中避免水果提早成熟，就可以用這個方法來控制包裝內的乙烯含量。 |