乾製食物
 乾製食物是一種具有悠久歷史的加工方法，北魏時期的《齊民要術》已有記載，而明代李時珍的《本草綱目》亦提到乾製桃乾的方法。但是，自然乾燥過程緩慢，亦難以製成品質優良的產品。而且受到氣候條件的限制，食物常會因陰雨季節無法曬乾而腐敗變質，還容易受灰塵、昆蟲等污染。為了在異常的氣候條件下仍能乾燥食物，終於出現人工加熱的乾製方法，例如中國民間長期以來採用烘、炒、焙等方法乾製食品。其後，隨著科學和生產技術的不斷發展，相繼出現不同的乾燥技術。 |
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乾製食物
| 乾製食物是一種具有悠久歷史的加工方法，北魏時期的《齊民要術》已有記載，而明代李時珍的《本草綱目》亦提到乾製桃乾的方法。但是，自然乾燥過程緩慢，亦難以製成品質優良的產品。而且受到氣候條件的限制，食物常會因陰雨季節無法曬乾而腐敗變質，還容易受灰塵、昆蟲等污染。 為了在異常的氣候條件下仍能乾燥食物，終於出現人工加熱的乾製方法，例如中國民間長期以來採用烘、炒、焙等方法乾製食品。其後，隨著科學和生產技術的不斷發展，相繼出現不同的乾燥技術。 |