貓屎咖啡
 貓屎咖啡，又稱「麝香貓咖啡」，原料是印尼椰子貓的糞便，而咖啡豆是椰子貓的主要食物之一。當咖啡豆在椰子貓胃部進行消化及發酵，胃酸及腸臟酵素破壞咖啡豆的蛋白質，產生短肽(short chain peptide)和更多的自由胺基酸，因為令咖啡的苦澀味降低。由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。貓屎咖啡產量非常少，即使在原產地印尼亦不多見，因此特別昂貴。根據美國特種咖啡協會(Specialty Coffee Association of America)的評論，貓屎咖啡降低了苦澀味，使口感更加平淡。 |
