芝士
 芝士源自於西方，是一種自古流傳下來的美食，但芝士的起源還沒有確鑿的證據及說法。到了西元前3世紀，芝士製造的技術已經相當成熟。製作芝士時先把牛奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放在恆溫的房間，讓其靜止發酵。當奶有酸味後，再倒入鍋中煮熱，待乳清和凝結顆粒逐漸分離時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，擠壓成形，便成芝士。 芝士含有豐富的蛋白質，還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12等多種營養成分。每 100g軟乳酪可提供一個成年人每日蛋白質需求量的35-40%。 |
目录 |
芝士
| 芝士源自於西方，是一種自古流傳下來的美食，但芝士的起源還沒有確鑿的證據及說法。到了西元前3世紀，芝士製造的技術已經相當成熟。 製作芝士時先把牛奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放在恆溫的房間，讓其靜止發酵。當奶有酸味後，再倒入鍋中煮熱，待乳清和凝結顆粒逐漸分離時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，擠壓成形，便成芝士。 芝士含有豐富的蛋白質，還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12等多種營養成分。每 100g軟乳酪可提供一個成年人每日蛋白質需求量的35-40%。 |