高山茶
 高山茶能成為茶中珍品，全因為它的生長環境。由於高山空氣稀薄、氣壓低，茶葉的蒸騰作用相應地加快，為了減少芽葉的蒸騰，芽葉會形成香精油作為抵抗素來抑制水分過度蒸騰。同時，高山的霧較多、濕度高，光波較長的光線會受雲霧阻擋並反射，但光波較短的藍紫光線穿透力強，大部份會照射到茶樹上，有利茶葉的芳香物質的合成。其次高山地區日夜溫差大，白天溫度高能製造較多的有機物。晚上溫度較低可減少呼吸作用，降低有機物的消耗，纖維素不易形成，有利於有機物的累積，提高氨基酸、咖啡鹼、芳香油等有效成份含量，因而令到茶葉的品質提升。 同時，高山栽茶的地方大部分是砂質土壤，土層深厚，但通氣良好、酸鹼度適宜、有機質豐富，宜於茶樹生長，令茶葉質地優良。 |
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高山茶
| 高山茶能成為茶中珍品，全因為它的生長環境。由於高山空氣稀薄、氣壓低，茶葉的蒸騰作用相應地加快，為了減少芽葉的蒸騰，芽葉會形成香精油作為抵抗素來抑制水分過度蒸騰。同時，高山的霧較多、濕度高，光波較長的光線會受雲霧阻擋並反射，但光波較短的藍紫光線穿透力強，大部份會照射到茶樹上，有利茶葉的芳香物質的合成。 其次高山地區日夜溫差大，白天溫度高能製造較多的有機物。晚上溫度較低可減少呼吸作用，降低有機物的消耗，纖維素不易形成，有利於有機物的累積，提高氨基酸、咖啡鹼、芳香油等有效成份含量，因而令到茶葉的品質提升。 同時，高山栽茶的地方大部分是砂質土壤，土層深厚，但通氣良好、酸鹼度適宜、有機質豐富，宜於茶樹生長，令茶葉質地優良。 |