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XO醬是一種香港調味料，使用海產和辣椒製成，味道鮮中帶辣。XO醬的材料沒有既定標準，但主要包括瑤柱、蝦米、金華火腿和辣椒。它在1980年代在香港的酒家開始出現，並在1990年代普及。

XO醬命名與法國的干邑白蘭地X.O.有關。白蘭地是蒸餾葡萄酒，出產等級和貯存在木桶中陳釀的時間有關，時間越長，質素越高。貯存十年或以上的白蘭地稱為X.O. (Extra Old) ，產量少、等級高、價格昂貴。當時香港經濟起飛，流行飲用剛被引入的白蘭地及其他歐美名酒，所以使用「XO」為醬料命名便能引申出高級和奢侈之意，表達這是高價優質的醬料。