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涼茶也叫百草茶，是中國南方（廣東、廣西、福建等地）流行的一種飲料，由多種藥草組合而成。因為廣東地處嶺南，天氣炎熱，多雨地濕，自古多有瘴氣，因此民間流行以藥性寒涼、消暑解熱的中草藥，熬水來喝。而有些帶有苦味的涼茶又稱苦茶。

歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦於1828年始創。由於當時較少西醫，而且診金昂貴，每當人們身體不適，便會到藥材鋪執藥，回家煎藥飲用，因此，那時的涼茶鋪被視為「醫館」。到2006年，經粵、港、澳三地政府的爭取下，涼茶獲中國國務院列為518種「國家級非物質文化遺產」之一，可見它是一種重要的文化承傳。