蒟蒻
 蒟蒻又稱「魔芋」，中國早在兩千多年前就開始栽培蒟蒻了，食用歷史也相當悠久，日本亦有1500多年的種植和食用蒟蒻歷史，現時日本是世界上最大的蒟蒻食品消費國家。蒟蒻的特性是吸水力很強，容易產生飽足感。而且蒟蒻含豐富水溶性食物纖維（主要為葡萄糖及甘露糖鍵，俗稱「魔芋多糖」），因此能夠幫助腸胃的蠕動，有「胃腸清道夫」的美名。由於人體內並沒有能夠消化這種水溶性食物纖維的酵素，縱使它是碳水化合物，因為無法分解及吸收，所以它並不可以提供任何熱量。此外，蒟蒻還含有多種氨基酸及質微量元素。所以，它有助體重控制，是新一代健康食品。 |
