糙米與白米
 稻米是人類重要的糧食之一，有考古學家發現約在西元前8200年，在湖南省道縣玉蟾岩有世界最早的栽培稻米遺址。水稻在中國廣為栽種，逐漸向西傳播到印度，中世紀時引入歐洲南部。現時全世界有一半的人口食用稻米。稻米的總產量佔世界糧食產量第三位，僅低於粟米和小麥，而聯合國亦將2004年定為「國際稻米年」。稻米脫去稻殼後便是糙米，它本身營養價值高，主要營養成分是澱粉質、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。唯口感與香味不足，所以人們把糙米再經過多番精磨，去掉粗糙的外皮層，製成白米。白米於烹煮時，其外表、香味與口感高於糙米，所以大多數人挑選白米食用。但白米沒有外皮層的保護，大部份白米的胚芽亦於精磨的過程中脫落，以致白米的營養容易流失。例如每清洗一次，白米的維生素含量會流失約3成，蛋白質含量會降低約1成。若把白米作多次清洗，最後只剩下澱粉質。 正確的洗米方法如下：
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糙米與白米
| 稻米是人類重要的糧食之一，有考古學家發現約在西元前8200年，在湖南省道縣玉蟾岩有世界最早的栽培稻米遺址。水稻在中國廣為栽種，逐漸向西傳播到印度，中世紀時引入歐洲南部。現時全世界有一半的人口食用稻米。稻米的總產量佔世界糧食產量第三位，僅低於粟米和小麥，而聯合國亦將2004年定為「國際稻米年」。 稻米脫去稻殼後便是糙米，它本身營養價值高，主要營養成分是澱粉質、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。唯口感與香味不足，所以人們把糙米再經過多番精磨，去掉粗糙的外皮層，製成白米。白米於烹煮時，其外表、香味與口感高於糙米，所以大多數人挑選白米食用。但白米沒有外皮層的保護，大部份白米的胚芽亦於精磨的過程中脫落，以致白米的營養容易流失。例如每清洗一次，白米的維生素含量會流失約3成，蛋白質含量會降低約1成。若把白米作多次清洗，最後只剩下澱粉質。 正確的洗米方法如下：
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