壓力煲
 法國物理學家丹尼斯‧帕潘(Denis Papin)在1679年發明了第一個高壓蒸氣鍋(steam digester)。他利用「通過液體在較高氣壓下，沸點會提升」的物理現象，達到縮短烹飪時間的目的。直到1938年，阿爾弗雷德‧維舍勒(Alfred Vischler)在紐約展示了他發明的「密封性可調快速鍋」(Flex-Seal Speed Cooker)，這是第一個家用壓力鍋。壓力煲是利用水的物理特性核來縮短烹飪時間，以達到節能、環保的理念。例如在高海拔地區，由於氣壓較低，液體的沸點會下降，食物較難煮熟，或需要更長的時間才可以煮熟食物，引起耗能的問題，但利用壓力煲便可以解決。不過使用壓力煲時要小心，因為當煲內的氣壓高於大氣壓力，如不正確操作或煲身有瑕疵時，有可能會爆炸。 |
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壓力煲
| 法國物理學家丹尼斯‧帕潘(Denis Papin)在1679年發明了第一個高壓蒸氣鍋(steam digester)。他利用「通過液體在較高氣壓下，沸點會提升」的物理現象，達到縮短烹飪時間的目的。直到1938年，阿爾弗雷德‧維舍勒(Alfred Vischler)在紐約展示了他發明的「密封性可調快速鍋」(Flex-Seal Speed Cooker)，這是第一個家用壓力鍋。 壓力煲是利用水的物理特性核來縮短烹飪時間，以達到節能、環保的理念。例如在高海拔地區，由於氣壓較低，液體的沸點會下降，食物較難煮熟，或需要更長的時間才可以煮熟食物，引起耗能的問題，但利用壓力煲便可以解決。不過使用壓力煲時要小心，因為當煲內的氣壓高於大氣壓力，如不正確操作或煲身有瑕疵時，有可能會爆炸。 |