食品冷凍技術 (IQF)
 基於熱脹冷縮的物理現象，當食物進行冷凍保存時，食物因遇冷收縮，引致食物內的部份水分被排出，再而形成結冰狀態，把個別的食物凝固一起。可是，如果以大型冷庫進行食物急凍保存，不可能滿足現今的食物加工需求。急速冷凍技術IQF (Individually Quick Frozen)利用低溫氣體，如二氧化碳(CO2)或液態氮(liquid nitrogen)對食物進行急速冷凍，便可以解決上述問題。由於低溫二氧化碳和液態氮的溫度極低（分別為-56.6°C和-196°C，液態氮的溫度更被稱為絕對零度），所以對食物內的水分造成急速凝固，並鎖存於食物之內，從而保持食物的鬆散狀態。除了方便烹調處理之外，更能滿足現今的食物加工需求。 |
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食品冷凍技術 (IQF)
| 基於熱脹冷縮的物理現象，當食物進行冷凍保存時，食物因遇冷收縮，引致食物內的部份水分被排出，再而形成結冰狀態，把個別的食物凝固一起。可是，如果以大型冷庫進行食物急凍保存，不可能滿足現今的食物加工需求。 急速冷凍技術IQF (Individually Quick Frozen)利用低溫氣體，如二氧化碳(CO2)或液態氮(liquid nitrogen)對食物進行急速冷凍，便可以解決上述問題。由於低溫二氧化碳和液態氮的溫度極低（分別為-56.6°C和-196°C，液態氮的溫度更被稱為絕對零度），所以對食物內的水分造成急速凝固，並鎖存於食物之內，從而保持食物的鬆散狀態。除了方便烹調處理之外，更能滿足現今的食物加工需求。 |